【食材行情】瘋搶豬肉未見頂 餐廳係時候轉餐牌

Pork price
中國豬肉價格九月創近年歷史最高

⬆️ 歐洲豬腩突破$16/lb (升3-5%)脊膘突破$10/lb(升20%-30%)

⬇️ 豬手 豬腳 豬踭 

🐷環球豬價經歷八月份爆漲後,現時在高位穩中有進,非洲豬瘟廣泛影響未止,中國依然大量從歐洲,南美進口豬肉,佔全球肉類貿易25%,史無前例之多,以填補國內豬肉下跌20%的產量。九月中旬,高昂豬價大幅度反映在香港批發層面上,不斷漲價,部分未到港的貨量都給買斷。

零售及加工商紛紛搜羅豬腩(追至接近$16.5/lb),預料現場貨價升幅持續。不過,豬手腳等陪感壓力,國外報價低處未算低,建議餐廳長遠可考慮轉用這些超值部位。

🦃 火雞腎 火雞子

火鍋燒烤季節就到,火雞子($24/lb),火雞腎($12/lb) 開始季節性上調,大家要留意

🐂🐔 北美牛肉,西冷肉眼,雞翼($11-13/lb)價格平穩

中國最近頻頻開放國外肉廠進口救亡,9月份2星期內開放了接近50間,包括25家巴西肉廠(17間牛廠,6間雞廠,1間豬廠,1間驢廠),15家阿根廷肉廠(7家雞廠,8家牛廠),7家西班牙豬廠等。作為糧食最大生產國,現急需大開入口之門,緩和國內糧食價格高企之困。相信除非豬瘟情況解決,否則2019年內全球肉價繼續沖上雲霄。

更新至2019年9月22日

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