【食材行情】瘋搶豬肉未見頂 餐廳係時候轉餐牌
⬆️ 歐洲豬腩突破$16/lb （升3-5%）脊膘突破$10/lb（升20%-30%）
⬇️ 豬手 豬腳 豬踭
?環球豬價經歷八月份爆漲後，現時在高位穩中有進，非洲豬瘟廣泛影響未止，中國依然大量從歐洲，南美進口豬肉，佔全球肉類貿易25%，史無前例之多，以填補國內豬肉下跌20%的產量。九月中旬，高昂豬價大幅度反映在香港批發層面上，不斷漲價，部分未到港的貨量都給買斷。
零售及加工商紛紛搜羅豬腩（追至接近$16.5/lb），預料現場貨價升幅持續。不過，豬手腳等陪感壓力，國外報價低處未算低，建議餐廳長遠可考慮轉用這些超值部位。
? 火雞腎 火雞子
火鍋燒烤季節就到，火雞子($24/lb)，火雞腎($12/lb) 開始季節性上調，大家要留意
?? 北美牛肉，西冷肉眼，雞翼（$11-13/lb）價格平穩
中國最近頻頻開放國外肉廠進口救亡，9月份2星期內開放了接近50間，包括25家巴西肉廠（17間牛廠，6間雞廠，1間豬廠，1間驢廠），15家阿根廷肉廠(7家雞廠，8家牛廠），7家西班牙豬廠等。作為糧食最大生產國，現急需大開入口之門，緩和國內糧食價格高企之困。相信除非豬瘟情況解決，否則2019年內全球肉價繼續沖上雲霄。
更新至2019年9月22日
本週熱推：
【免費咨詢】FoodWalker小辦手提供熱線(whatsapp) ✆：9724 5335 免費食材查詢同幫你格價，每星期update報價單?比你，仲有度身訂造熟食包，雪糕球等。
【餐廳翻熱熟食包】鹵水雞翼 肉燥 蒜香骨 沙爹牛肉 巴東牛肉 紅燒牛肉 手撕雞 咖喱汁 煙鴨胸肉 鮮茄乳飼牛 泰國串燒雞 炆羊膝，連鎖餐飲嘅熟食工場製作，訂製從速，Cafe 餐廳試辦啦！
【純椰青水批發】特選泰國純椰青水，1箱 6盒x1L 直接新鮮入瓶。口感極佳，絕不酸化。
0 Comments